|
!
Paardenmelk lijkt qua samenstelling veel op menselijke melk. Het bevat veel calcium, ijzer, vitaminen (A, B1, B2, B6, B12 en E), mineralen en sporenelementen. Het eiwit bestaat voor bijna de helft uit albumine en globuline. Het vetpercentage is laag en is grotendeels onverzadigd.
De smaak is licht zoet en waterig van smaak in vergelijking met koemelk en bevat minder caseïne dan koemelk waardoor het beter verteerbaar is. Als je niet van de smaak houdt kun je er voor kiezen om er siroop aan toe te voegen, bijvoorbeeld aardbei of framboos. Vooral voor kinderen is dat zeer aanbevolen.
| Vetten: |
|
| Meervoudig onverzadigde vetzuren |
|
| |
|
|
Totaal aan eiwitten: |
1,95 - 2,13 % |
| albumine, globuline |
0,74 % (45 % van het totaal aan eiwitten) |
| Caseïne |
1,40 % |
| peptine en vrije aminozuren |
961 ppm |
| niet-proteïne stikstof |
426 ppm |
| |
|
| Melksuiker: |
6,26 - 6,85 % |
| |
|
| Asse, mineralen en sporenelementen: |
0,27 - 0,38 % |
| Calcium |
Ca. 1000 ppm |
| fosfor |
ca. 536 ppm |
| magnesium |
ca. 120 ppm |
| Ijzer |
ca. 14.4 ppm |
| kalium |
484 - 530 ppm |
| natrium |
116 - 119 ppm |
| chloor |
302 – 440 ppm |
| ferrioxide |
ca. 20 ppm |
| koper |
0,17 - 0,36 ppm |
| mangaan |
0,03 - 0,04 ppm |
| kobalt |
12.4- 16.00 ppm |
| |
|
| Vitaminen : |
|
| vitamine A |
0,57 - 0,89 ppm |
| vitamine B1 |
100 - 500 ppb (129— 145 IE) |
| vitamine B2 |
150 - 650 ppb |
| vitamine B6 |
300 ppb |
| VitamineB12 |
3,3 ppb |
| vitamine E |
0 ,65 - 1,05 ppm |
| vitamine C |
98 - 151 .ppm (250 — 333 IE) |
| |
|
|
En verder ook nog: |
|
| citroenzuur |
0,175 % |
| acetylcholine |
1 mg / l |
| lecitine |
0,109 - 0,250 mg/I |
| choline |
30 - 40 mg/I |
| cholesterol |
94 - 168 ppm |
| enzymen en fermenten |
peroxide, oxyde, phosfaten, diastase, katalase, lipase, acetylcholine |
| |
|
|
Samenstelling: |
|
| water |
91,05% |
| droge substantie |
9,95 % |
| vetten |
1,25% |
| totaal aan eiwitten |
2,13 % |
| albumine en globuline |
0,74 % |
| caseïne |
1,40% |
| melksuiker |
6,85 % |
| asse |
0,38% |
| calcium |
0,13 - 0,5% |
| magnesium |
0,004 - 0,014 % |
| fosfor |
0,03 - 0,085 % |
| chloride |
0,044 % |
| Ijzer |
5,3 - 14,4 % p. mill. |
| mangaan |
0,03 - 0,04 p.mill. |
| kobalt |
12.4 - 16,0 microgram |
| koper |
0,17 - 0,36 p. mill. |
| citroenzuur |
0,175 % |
Samenstelling van verschillende melksoorten
Gehalte per 100 g
|
|
PH |
Soortelijk Gewicht |
Water |
Eiwit |
Vetten |
KH |
Caseïne |
Kcal |
|
|
|
|
g |
g |
g |
g |
g |
|
|
Moedermelk |
6,97 |
1,031 |
87,7 |
1,03 |
4,40 |
6,60 |
0,40 |
70 |
|
Merriemelk |
7,20 |
1,034 |
91,7 |
2,10 |
1,25 |
6,30 |
1,40 |
44 |
|
Koemelk |
6,60 |
1,031 |
88,5 |
3,20 |
3,70 |
4,60 |
2,80 |
64 | |
|